葡萄酒的保质期通常指的是 最佳饮用期，而不是实际上的保存期限。大部分葡萄酒在3年内的风味最佳，但并非所有葡萄酒都能在这个时间段内保持最佳品质。一些高品质的名庄酒可能保存5年以上，而大多数葡萄酒在3年后会逐渐进入衰老期，风味和口感会逐渐下降。

关于葡萄酒的保质期，存在以下几种观点：

最佳饮用期：

葡萄酒的保质期应该称为最佳饮用期，而不是实际上的保存期限。在最佳饮用期之前，葡萄酒的风味和口感最佳，但过了这个时期，并不意味着葡萄酒就变质或过了保质期，只是其香气、风味和口感在逐渐丧失。

无保质期：

在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，更多的是标明生产日期。葡萄酒在过了最佳饮用期后，会逐渐进入衰老期，但其对健康的影响没有太大变化。

中文背标：

在国内，由于《食品安全法》的强制性规定，所有食品的外包装上都必须标明保质期，因此葡萄酒的中文背标上通常会注明保质期为10—15年。但这更多是为了满足国内消费者的需求，并不一定反映葡萄酒的实际保存状况。

综上所述，保质期3年的葡萄酒并不一定是假的。实际上，许多葡萄酒在3年内仍然可以饮用，并且风味处于较好阶段。然而，随着时间的推移，葡萄酒会逐渐进入衰老期，风味和口感会逐渐下降。因此，建议在购买葡萄酒时，仔细查看中文背标上的信息，了解其最佳饮用期，以确保在适当的时机享用。