根据葡萄酒制作的基本原理和搜索结果，6斤葡萄搭配白酒的用量需注意以下要点：

一、基础配比建议

葡萄与白酒比例

通常采用 1斤葡萄配6斤白酒的比例进行浸泡，以充分浸出葡萄的风味物质。 - 示例：

6斤葡萄需搭配36斤白酒。

出酒率参考

自制葡萄酒的出酒率约为 50%，即10斤葡萄可酿出5斤酒。若添加2斤白糖，出酒率可提升至 70%，最终产量约为6-8斤酒。

二、注意事项

无需添加白酒

葡萄酒以葡萄为原料发酵，无需额外添加白酒。若需提升酒精度，可通过加糖或延长发酵时间实现。

葡萄预处理

- 清洗葡萄后需用纯净水浸泡半小时，去除表面杂质；

- 浸泡后需充分沥干水分，避免发酵时杂菌污染。

原料选择

- 巨峰、巨丰等果实大、籽少的品种出酒率较高（约12斤葡萄出1斤酒）；

- 山葡萄等品种出酒率较低（约7-8斤葡萄出1斤酒）。

三、总结

6斤葡萄需搭配 36斤白酒，通过发酵可酿出 6-8斤葡萄酒（出酒率50%-70%）；

制作过程中需注意卫生，避免杂菌污染；

若需调整酒精度，可通过加糖或延长发酵时间实现。