搭配风干羊排的最佳酒类是 巴巴莱斯科（Barbaresco），这是意大利优质法定产区巴巴莱斯科产区的红葡萄酒。巴巴莱斯科以其樱桃、草本与香料的风味，柔和的单宁和中等酒体而著称，能够很好地衬托羊排的风味。

此外，根据其他参考信息，以下酒类也适合搭配羊排：

白酒：

白酒的清爽口感和解腻效果能够中和羊肉的膻味，适合喜欢清淡口味的人。

红酒：

尤其是浓郁的红葡萄酒，如歌海娜（Grenache）或霞多丽，可以搭配烤羊排或风味较重的炖羊肉。

黄酒：

黄酒低酒精含量，香气浓郁，能够去除羊肉的膻味，增加菜肴的鲜美风味。

综合考虑，如果你追求的是浓郁且带有草本风味的搭配，巴巴莱斯科是最佳选择。如果你喜欢清淡或解腻的口感，可以考虑搭配白酒或黄酒。