红酒曲和白酒曲在制作原料、制作工艺和用途上存在明显的区别。

制作原料

白酒曲：

大曲：以小麦、大麦等为原料，多用于固态法白酒，发酵周期长，出酒率低。

小曲：以稻米为原料，多用于半固态发酵法白酒，如桂林三花酒。

麸曲：以麸皮为原料，制作周期短，出酒率高。

红酒曲：

红酒曲通常是由葡萄皮、葡萄籽等葡萄残渣制成，用于发酵红酒。

制作工艺

白酒曲：

大曲酒采用固态发酵法，需要将粮食与曲混合后进行长时间发酵。

小曲酒采用半固态发酵法，通常是将粮食与曲混合后，部分固态发酵，部分液态发酵。

麸曲酒则通过快速发酵工艺，出酒率较高。

红酒曲：

红酒曲在制作过程中，通常会将葡萄皮、葡萄籽等成分与酵母混合，进行发酵，以提取葡萄中的糖分和风味物质。

用途

白酒曲：

用于白酒的糖化和发酵过程，是白酒生产中的重要原料。

白酒曲还可以根据品质分为特曲、头曲、二曲等，不同等级的酒曲会影响酒的风味和品质。

红酒曲：

用于红酒的发酵过程，帮助提取葡萄中的糖分和风味物质，形成红酒特有的复杂风味。

总结：

红酒曲和白酒曲在制作原料、工艺和用途上都有显著的区别。白酒曲主要用于白酒的糖化和发酵，分为大曲、小曲和麸曲三种；红酒曲则用于红酒的发酵，通常由葡萄残渣制成。两者在各自领域中都起着至关重要的作用，但所酿出的酒在风味和制作工艺上有明显的不同。