酒放在后备箱确实存在变质的风险。酒的保存对温度有严格要求，超过一定温度会导致酒变质，影响口感。此外，有些酒在高温环境下容易发生爆炸，对车辆造成损坏。

具体来说，酒的保存环境需要恒温恒湿，而后备箱的温度随外界环境变化较大，长时间的高温或低温都可能导致酒液变质。例如，葡萄酒通常需要在恒温恒湿的环境中保存，后备箱的高温和不稳定的湿度会破坏其品质。白酒虽然能短时间放在车后备箱，但也不建议长期放置，否则可能会受到温度、光线和震动等因素的影响而变质。

此外，后备箱的密闭环境还可能使酒吸收周围异味，进一步损害其品质。例如，浓香型白酒在高温下可能引发异味生成，如臭豌豆味；酱香型白酒则可能因酸度增加而变酸。

因此，为了保护车辆和自身安全，建议尽量不要将酒放在后备箱里。如果确实需要短时间运输，可以考虑使用专门的运输工具，避免长时间存放在车内。