红酒和白酒的酿造工艺各有其复杂之处，但总体来说， 白酒的酿造工艺更为复杂。以下是它们之间的一些主要区别：

酿造原料

白酒：一般以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过糖化、发酵、蒸馏等多道工序制成。

红酒：以葡萄为主要原料，经过压榨、发酵、陈酿等工序制成。

酿造工艺

白酒：以高蒸馏为主，采用多次蒸馏的方式，相对于红酒的陈酿时间较短。

红酒：以发酵为主，采用接触葡萄皮与葡萄汁的方式进行酿造，陈酿时间较长。

口感特点

白酒：含有高浓度的酒精，口感较为浓烈、强烈，有辣、辣椒、香草等风味，有一定的辛辣感。

红酒：酒体红润，口感柔和，辣味不明显，有果香、风味复杂、单宁感等特点。

其他工艺细节

白酒：有些白酒（如酱香型白酒）采用“12987”工艺，一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，工艺非常复杂。

红酒：在发酵过程中，红酒会进行皮接触，提取葡萄皮中的单宁和色素，这一过程可以持续几天到几周不等，具体取决于所需的单宁和色素量。

综上所述，虽然红酒和白酒的酿造工艺都有其独特之处，但白酒的酿造过程更为复杂，涉及多次蒸馏和多种发酵工艺，而红酒则更注重于葡萄皮和葡萄汁的接触，以提取更多的单宁和色素。