关于葡萄酒不甜时是否可以加糖的问题，综合权威信息分析如下：

一、是否可以加糖

成品葡萄酒

若为市售成品葡萄酒且甜度未达预期，可适量加糖调整口感。建议将糖溶解于水后缓慢倒入酒中，避免直接加入影响风味。

自酿葡萄酒

- 发酵前/中：

不可加糖，此时糖分已转化为酒精。

- 发酵后：可加入冰糖或白糖调整甜度，但需注意密封性，避免氧化影响酒质。

二、注意事项

加糖时机

成品葡萄酒建议在饮用前加糖，避免开封后氧化导致变质。自酿酒需在发酵结束且密封良好时添加。

加糖量建议

通常每升葡萄酒加10-15克糖可提升甜度，具体需根据个人口味调整。

风味影响

加糖会改变葡萄酒原有的酸甜平衡，可能稀释果香和酒体。干型葡萄酒加糖后可能更偏向甜型，影响层次感。

替代方案

若追求甜味，可考虑以下替代方法：

- 选择甜型葡萄酒（如甜白、桃红）；

- 调制桑格利亚汽酒（加入水果、果汁和白兰地）。

三、特殊情况处理

发酵苦涩：

若葡萄酒因发酵过度发苦，可加糖平衡口感，但需注意糖分转化问题。

保存建议：加糖后建议在2-3个月内饮用完毕，避免长期存放导致品质下降。

综上，加糖需根据葡萄酒类型、饮用场景和个人口味谨慎决定，优先选择适配的葡萄酒品种以保留风味。