红酒的保质期通常为10年，但这并不意味着过了这个时期就不能喝。实际上，红酒的品质和口感会随着储存时间和条件的不同而有所变化。

一般红酒：

对于大多数普通红酒来说，过了10年的保质期后，其口感和风味可能会大打折扣，难以下咽。这是因为红酒中的糖分和其他成分会随着时间的推移逐渐消耗，导致口感变得不再新鲜。

顶级红酒：

然而，对于高品质的顶级红酒，如某些特定的品种（如赤霞珠、梅洛等），它们具有较长的陈年潜力，可能达到20年甚至30年。这些红酒在适当的保存条件下，即使过了10年，口感仍然可以保持良好。

保存条件：

红酒的保存条件对其品质影响很大。如果红酒在适宜的环境下保存（如恒温、避光、湿度适中，且密封良好），即使过了保质期，也可能仍然可以饮用。相反，如果保存不当（如暴露在高温或光照下），红酒可能会氧化或变质，影响口感和安全性。

变质判断：

判断红酒是否变质的方法包括观察颜色、闻气味和品尝口感。如果红酒出现颜色异常、酒液内有异物或异味，则不建议饮用，以免引发胃肠道不适。

综上所述，一般红酒在过了10年保质期后，口感会大打折扣，但并非绝对不能喝。对于顶级红酒，如果保存得当，过了10年仍然可以饮用，但口感可能不如新鲜时。对于普通红酒，建议尽早饮用，以享受最佳口感。