琴酒，也被称为金酒或杜松子酒，是一种以谷物（如大麦、黑麦等）为原料，经过糖化、发酵、蒸馏，并加入杜松子等香料进行调配的烈酒。它具有芳香的杜松子味道，口感清新爽口，是鸡尾酒中使用最广泛的一种酒。

琴酒的历史可以追溯到17世纪，最早由荷兰生产，后来在英国得到发展，并成为了世界第一大类的烈酒。琴酒有多种口味，包括辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒等。

尽管琴酒在鸡尾酒中非常受欢迎，但它也有其独特的制作工艺和风味特点，使其在世界烈酒中独树一帜。