白葡萄酒本身是无色的，但当加入食用碱后，会发生颜色变化。根据多篇文献的描述，白葡萄酒（或更具体地说，是含有花色苷的葡萄酒）加入食用碱后，其颜色会从原本的紫红色变为蓝绿色。这种颜色变化是由于葡萄酒中的花色苷与食用碱发生化学反应所致。花色苷是一种存在于葡萄皮中的色素，在遇到碱时会改变结构，从而导致颜色的变化。

因此，如果你将白葡萄酒与食用碱混合，你会观察到酒的颜色由紫红色转变为蓝绿色。这种颜色变化可以作为鉴别葡萄酒真伪的一种方法。如果酒的颜色没有发生变化，可能意味着该酒是勾兑品，而不是纯葡萄汁酿造的。

建议：在实际应用中，可以通过向葡萄酒中加入食用碱并观察颜色变化来快速判断其真伪。如果颜色变为蓝绿色，则葡萄酒很可能是真的；如果颜色没有变化或变化不明显，则应该怀疑其真实性。