将酒埋在地下密封保存是一种传统的陈酿方法，需注意容器选择、密封工艺和存放环境。以下是具体步骤和注意事项：

一、容器选择

材质要求

- 优先选用陶瓷瓶或坛子，因其密封性较好且化学稳定性强，可有效防止漏酒和挥发。

- 避免使用玻璃瓶，因其易碎且长期埋藏易导致渗漏。

预处理

- 陶制酒坛需用优质山泉水浸泡7天，检查是否渗漏。

二、密封方法

多层次封口

- 用牛皮纸或保鲜膜多层包裹坛口，确保覆盖超过坛颈部分。

- 外层包裹稠密黄泥，用绳索加固，防止漏酒。

- 可在坛口外层覆盖红绸布或蜡封口，增强美观性和密封性。

辅助密封材料

- 使用猪血料（猪血加石灰调制）涂抹坛口，干燥后覆盖土层，利用半透性膜特性防止酒精挥发。

- 木塞或蜡封口是可选方案，但需配合其他密封措施。

三、埋藏要点

深度与位置

- 埋藏深度建议2-3米，避免过浅被雨水冲刷或过深影响取酒。

- 选择阴凉、干燥、无污染的地下环境，如树根下或背阴处。

土壤要求

- 土壤需疏松干燥，避免潮湿导致渗漏或酒质变质。

四、注意事项

酒质选择

- 仅推荐纯粮酿造的白酒陈化，勾兑酒长期埋藏可能因香精变质影响品质。

定期检查

- 若发现渗漏或异味，需及时取出检查密封性。

传统窖藏补充

若条件允许，可将酒坛置于地下窖藏，利用恒温恒湿环境加速陈化。窖坑深度通常3-4米，可容纳15-20甑酒糟。但需注意，现代酒类生产已标准化，传统土埋方法更多用于特色酒品（如酱香）的个性化陈化。