法国葡萄酒的四个等级中， 一级（AOC）是最好的。具体来说，这四个等级由高到低依次是：

法定产区葡萄酒（AOC）：

这是最高级别的葡萄酒，其生产受到非常严格的控制，包括葡萄品种、种植数量、酿造过程和酒精含量等方面。只有通过官方分析和化验的葡萄酒才能获得AOC证书。

优良地区餐酒（VDQS）：

这个级别的葡萄酒是普通地区餐酒向AOC级别过渡的一个阶段。如果在VDQS时期酒质表现良好，则有可能会升级为AOC。

地区餐酒（VDP）：

这个级别的葡萄酒由最好的日常餐酒升级而成，必须产自特定的产区，并且使用被认可的葡萄品种。这类葡萄酒也需要通过法国品酒委员会的审核。

日常餐酒（VDT）：

这是最低级别的葡萄酒，通常是由单一产区或数个产区的酒调配而成，适合日常饮用。

综上所述，如果从品质和生产标准来看，AOC级别的葡萄酒无疑是这四个等级中最好的。它不仅代表了葡萄酒的产地和酿造过程的严格监控，也通常意味着更高的品质和更独特的风味。因此，对于追求高品质葡萄酒的消费者来说，选择AOC级别的葡萄酒是最佳的选择。