五花肉在高铁上是允许携带酒的，但需注意酒的包装和数量限制。以下是携带酒类乘坐高铁的相关规定：

包装要求：

酒必须为原厂包装且未开封，同时需要确保包装牢固，以防止在运输过程中破损。

数量限制：

每位乘客限量携带不超过1升的酒类。

携带方式：

酒应放在手提行李或随身携带，禁止托运。

在腌制五花肉时，可以使用料酒来增添风味。建议选择口感较为柔和的料酒，如黄酒或米酒，以便在高铁上携带时更加安全。