使用普通塑料袋封口葡萄酒存在 潜在的风险。以下是相关信息的总结：

产生有害物质：

葡萄酒在发酵过程中会产生气体，普通塑料袋可能无法有效透气，导致容器内压力增加，甚至可能引起爆炸。此外，塑料制品在发酵过程中可能与酒精发生化学反应，产生对人体有害的物质。

影响风味和质量：

葡萄酒的风味和质量可能受到塑料容器的影响，因为塑料可能会溶入异味，或者与酒精发生反应，从而影响酒的原有风味。

安全建议：

为了保证葡萄酒的安全和品质，建议使用玻璃或陶瓷容器进行封装，并在发酵过程中留出适当的空隙，或者使用专门的发酵设备，如发酵罐，以确保安全发酵。

综上所述，虽然普通塑料袋在理论上可以用来封口葡萄酒，但考虑到潜在的健康风险和风味影响，建议使用更合适的封装材料，如玻璃或陶瓷容器，并确保发酵过程中的透气性。如果确实需要使用塑料袋，建议先进行小规模的尝试，并密切观察葡萄酒的品质和安全性。