根据现有信息，"匍匐"在葡萄酒酿造领域并没有被认可为一种标准或广泛使用的技术或品种。搜索结果中虽然多次提到"匍匐做酒"，但相关描述存在以下问题：

术语混淆：

现有资料中提到的"匍匐"可能被误写或误用，实际应为"家庭自制葡萄酒"或"传统发酵酒"，但未找到权威资料支持"匍匐"作为独立酿酒方法的存在。

工艺矛盾：

部分描述提到用葡萄皮发酵（如"葡萄皮上浮，放出二氧化碳"），但传统葡萄酒发酵通常使用无皮葡萄或带皮发酵工艺，且强调卫生和容器安全，与"匍匐"工艺存在明显矛盾。

安全性问题：

搜索结果中多次提到使用不当容器（如铁质、不锈钢）或密封过严可能引发爆炸风险，且发酵过程中需警惕细菌污染，这些风险提示"匍匐"工艺缺乏科学性和安全性保障。

建议：若您想学习葡萄酒制作，建议参考传统工艺并确保卫生安全。以下是基本步骤：

1. 选择新鲜、无病虫害的葡萄，剔除烂果；

2. 清洗葡萄时逐颗剔除杂质，避免使用化学清洁剂；

3. 用陶瓷罐或玻璃瓶发酵，控制容器不超过70%满载，避免密封过严；

4. 发酵期间定期观察，防止细菌污染，二次发酵后过滤杂质；

5. 储存于阴凉避光处，成熟后装瓶密封保存。

若您有其他具体需求或想了解特定酒类，请提供更准确的信息以便进一步解答。