乘坐高铁时， 携带超过4000毫升的葡萄酒是允许的，但需要遵守一些具体规定：

包装要求：

葡萄酒必须是原包装的，且包装必须严密，以防止在高铁上因碰撞而散裂。

酒精含量：

葡萄酒的酒精体积百分含量必须在24%至70%之间。

携带数量：

虽然规定中没有明确提到具体数量限制，但建议携带的葡萄酒数量不宜过多，以免引起不必要的麻烦。

安全存放：

携带的葡萄酒应放置在行李架上或座位下方的行李箱内，避免在列车行驶中发生意外。

综上所述，只要满足上述条件，携带超过4000毫升的葡萄酒是可以带上高铁的。建议在携带时确保包装完好、酒精含量符合规定，并注意存放安全。