红酒在倾倒时起泡的原因主要 是因为酒液中含有二氧化碳。在倒红酒的过程中，红酒的温度越高，流失的二氧化碳就会越多，这时候倒红酒就会起泡。这种现象并不会影响红酒的质量。一般静止葡萄酒不会出现大量或比较多的气泡，如果出现这种情况，在倒红酒的时候可以稍等一下，或是换一只干净的红酒杯，倒酒的动作要轻柔一些。此外，红酒在运输过程中也会起泡，静置一段时间就会消散。

在红酒的酿造过程中，酵母菌会分解糖分产生二氧化碳，这些二氧化碳在摇晃葡萄酒时会从酒液中逸出，形成泡沫。在装瓶前，酿酒师会释放大部分二氧化碳到空气中，因此静止葡萄酒中鲜少可以看到气泡。但是，如果装瓶时发酵活动尚未完全停止，或者酿酒师误以为发酵已经结束而提前装瓶，那么只要有足够的活跃酵母和一定量的糖分，酒中的发酵过程就会继续，进而产生少量的二氧化碳和酒精。

因此，红酒在倾倒时起泡是正常现象，通常不会影响红酒的质量。如果发现红酒在倾倒时产生大量气泡，可能是由于酒液中残留有二氧化碳或发酵活动未完全停止所致。在这种情况下，建议稍等一下或换一只干净的红酒杯，并轻柔地倒酒。