服务员给客人倒酒需遵循专业礼仪和规范，具体操作流程及注意事项如下：

一、基本姿势与握瓶方法

握瓶姿势

商标朝外，右手用拇指、中指、无名指和小指捏住瓶身下半部，食指抵住瓶身控制流量。

左手持餐巾，自然垂落或背于身后，掌心朝外。

站位要求

站立于客人右后侧，双脚前后分开（左脚稍后，右脚前蹬），保持身体平衡。

二、倒酒方法与规范

托盘端托倒酒

将酒水放入托盘，左手端托，右手取送，按需依次倒入杯中，适合多人场景。

徒手倒酒

桌倒：

酒杯放于桌上，瓶口距杯口2-5厘米（汽酒/冰镇酒5厘米），避免瓶身触碰杯口。

捧倒：站立后侧，用右手握瓶，左手托杯，轻稳地绕至客人左侧放回原位，适用于非冰镇酒。

三、礼仪细节

顺序原则

商务宴会按“从高到低”顺序，先主宾后主人；同桌客人先年长者或远道而来的客人。

若主人亲自斟酒，通常在餐前或酒席开始时进行。

酒量控制

中餐以八分满为宜，避免过满导致洒漏。

白酒、红酒等需控制倾倒角度，防止酒滴。

互动规范

接酒人若为长辈或地位较高者，可坐姿接受；年轻者或主宾建议站立。

倒酒时避免隔着人操作，需主动上前。

四、特殊场景处理

开瓶仪式：

主办方负责人应现场开封酒瓶，优先为来宾斟酒。

酒具摆放：使用分酒器或大盘托酒时，注意酒杯排列整齐。

通过规范操作与礼仪规范，既能体现专业素养，也能让客人感受到尊重与关怀。