已开启的红酒保存需要特别注意密封性、温度控制和存储方式，以延长其风味和保质期。以下是综合多个权威来源的保存方法：

一、密封保存

使用专业酒塞或真空泵

打开红酒后应尽快用软木塞或真空泵抽出瓶内空气，形成气密环境，减少氧气接触，防止氧化。

重新封口

若使用螺旋塞，可将其完全塞回并用保鲜膜包裹；若为软木塞，可塞回后用湿布或保鲜膜加固密封性。

二、温度控制

冷藏保存

将红酒存放在温度稳定的冰箱中，建议控制在13°C至18°C之间。冷藏可减缓氧化速度，保持风味。

避免极端温度

高温会加速酒质老化，低温（如冷冻）可能影响口感，均需避免。

三、存储方式

垂直摆放

已开瓶红酒应垂直放置，减少酒液与空气接触的表面积，降低氧化风险。

避光保存

红酒中的色素和香气易受紫外线影响，需存放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射。

四、其他注意事项

观察酒液状况

定期检查红酒是否出现变色、异味或变质现象，若发现异常应立即丢弃。

控制饮用时间

开封后红酒建议在1-2周内饮用完毕，超过此时间风味会显著下降。

小容量保存

若剩余红酒较多，可倒入375ml小瓶中重新封口，减少空气接触面积，但需注意小瓶密封性。

五、特殊情况处理

冷藏回温：

若冷藏保存后需饮用，应提前将酒瓶回温至室温，避免冰镇刺激。

惰性气体保护：可用氮气或氩气充入瓶中，覆盖在酒液表面，延长保质期至1-3天（需专业设备操作）。

通过以上方法，可有效延长已开启红酒的保存时间，但需权衡风味损失与实际饮用需求。