红酒滴入水后变蓝是正常现象，主要由花色苷与碱反应导致，具体分析如下：

一、现象原理

花色苷的化学特性

红酒中的主要色素是花色苷（anthocyanins），它是一种水溶性天然色素，具有酸碱指示剂特性。在酸性环境（pH值7）下呈现紫红色，在碱性环境（pH值高于7）下会呈现蓝绿色或蓝紫色。

温度与pH值的影响

- 自来水通常呈弱碱性（pH值约7.5-8.5），但在常温下酸性更强，不足以引发花色苷的显色反应。 - 当红酒与热水混合时，水温升高导致水的碱性增强，从而触发花色苷的显色反应，使酒液呈现蓝绿色或蓝紫色。

二、与假酒的区别

真酒特征：

含天然葡萄汁和花色苷，遇碱变蓝后，加入酸类物质（如白醋）可恢复紫红色。- 假酒特征：通常由色素勾兑而成，不含花色苷，遇碱不会变色。

三、其他相关说明

颜色深浅的影响因素：葡萄品种、成熟度、发酵工艺等会影响花色苷含量，从而影响酒液颜色深浅。- 清洗酒杯的注意事项：若酒杯未彻底冲洗干净，残留的酸性物质可能抑制花色苷反应，导致颜色变化异常。

综上，红酒滴入水后变蓝是正常现象，且可作为鉴别真假酒的辅助方法之一。若需进一步确认酒质，建议结合专业检测。