红酒和白酒混合 会变色。当红酒与白酒混合时，由于它们各自的成分不同，可能会导致酒的颜色发生变化。红酒中的色素成分可能与白酒中的某些成分发生反应，从而改变混合后酒的色泽。此外，尽管有观点认为这种混合可能影响神经系统及肝肾功能，甚至引起胃肠道不适，但没有确凿证据表明红酒和白酒混合会导致酒的颜色发生特定变化。

需要注意的是，尽管存在关于混合饮酒可能带来的健康风险，但适量饮酒且不混合不同类型的酒精饮品仍然是安全的。在特殊情况下，如调制鸡尾酒或在烹饪中，可以尝试将红酒和白酒混合，但应先尝试一小口，根据个人口味和喜好来调整比例。