意大利DOP（Denominazione di Origine Protetta）是 意大利葡萄酒的法定产区制度，属于欧洲联盟PDO（Protected Designation of Origin）的一部分。DOP级别表示葡萄酒在特定地区生产，并且在生产过程中遵循特定的规则和标准。这些规则涵盖了葡萄品种、种植方法、酿造和陈年等方面，以确保葡萄酒的品质和独特性。DOP级别是意大利葡萄酒质量等级体系中的 最高级别，表示最高质量和地理标志的保护。

在意大利葡萄酒等级体系中，DOP级别高于DOC（Denominazione di Origine Controllata，法定产区葡萄酒）和DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，保证法定产区葡萄酒）。DOCG级别是意大利葡萄酒的最高等级，要求使用本土葡萄品种，并且生产要求更为严苛，需要经过更严格的审查和认证。

因此，意大利DOP可以被认为是意大利葡萄酒的最高级别，具有最高的品质和地理标志保护。