酿葡萄酒 可以使用橡胶密封，但有一些注意事项。

初期不密封：

葡萄汁在发酵过程中会产生大量二氧化碳气体，如果此时密封容器，可能会导致容器爆裂。因此，在发酵初期，容器不应密封，应留出透气的缝隙。

后期密封：

发酵结束后，可以将容器密封，以防止外界空气和微生物进入，延长葡萄酒的保质期。橡胶密封可以用于此阶段的密封，但应注意选择合适的材料和方式，以确保密封效果同时不影响葡萄酒的风味。

使用纱布和橡胶密封：

葡萄放入发酵容器后，可以用厚纱布和橡胶密封，但切记此时不要密封容器口，因为葡萄汁发酵会产生大量二氧化碳气体。

综上所述，酿葡萄酒可以使用橡胶密封，但应避免在发酵初期完全密封容器，并在发酵结束后进行适当的密封处理。