酿葡萄酒时 可以加入陈葡萄酒，但作用有限。以下是相关信息的总结：

商品酒 ：如果你加的是商品酒，由于商品酒在装瓶时已经经过杀菌处理，没有酵母菌，因此加入陈葡萄酒对发酵过程没有太大作用。

自酿酒：

如果你加的是自酿的酒，加入陈葡萄酒是可以的，但作用不大。因为葡萄本身就有酵母菌，再加那么一点酒进去作用很小。大多时间靠葡萄本身的酵母菌就可以成功发酵。不过，加入陈葡萄酒可以影响发酵温度和酒的风味，例如：

发酵温度低时可以用电热毯或泡在热水里提高温度，这样可以使酒颜色更深红，风味更厚重，更适合陈酿。

发酵温度高时可以浸泡出更多的单宁和葡萄里的成分，使酒更为厚重。

陈酿时间：

葡萄酒有一个最佳饮用期，如果陈酿时间太长，可能引起酸败、变质、细菌感染等问题。因此，陈酿时间应适中，不能过长。

葡萄酒的适应性：

并不是所有的葡萄酒都适合陈年。大部分葡萄酒只适合在3-5年内喝完，只有少数具有陈年潜力的高品质葡萄酒才能保存10年以上。

健康角度：

从健康角度，没有必要选择陈酿多年的葡萄酒，因为葡萄酒中的有益成分会随时间降解，尤其是花青素和多酚成分。一般在2-5年饮用比较好，超过十几年的葡萄酒可能只剩下古董收藏价值。

建议

如果你对葡萄酒的陈酿有较高要求，可以选择适合陈年的高品质葡萄酒，并注意控制陈酿时间。

如果你只是偶尔酿制少量葡萄酒，或者对葡萄酒的陈酿没有特别的要求，可以加入一些陈葡萄酒来调整风味和发酵过程。