保存剩半瓶红酒的方法需结合密封性、氧气控制和温度管理，具体建议如下：

一、基本原则

减少氧气接触：

氧气会加速氧化反应，导致葡萄酒风味变淡，因此需尽量隔绝空气。

控制温度：

低温（4-12℃）可延缓氧化和微生物活动，延长保存期。

二、具体保存方法

换瓶并冷藏

- 将剩余红酒倒入375ml左右的小瓶中，尽量倒满以减少空气残留。

- 用新橡木塞塞紧瓶口，或使用带真空功能的密封塞。

- 放入冰箱冷藏室保存，可保存1-2周或更久。

真空抽气

- 使用真空泵抽出瓶内约70%的氧气，减少氧化风险。

- 注意：真空泵无法完全抽走氧气，建议结合其他方法（如冷藏）使用。

密封与冷藏结合

- 若无法立即饮用，可用保鲜膜或密封袋包裹瓶身，减少漏气风险。

- 放入冰箱冷藏室，避免温度波动。

三、注意事项

避免二次污染

- 重新封瓶前需清洁瓶口和工具，防止杂菌进入。

- 若使用小容量瓶，建议清洗后晾干再装酒。

饮用前回温

- 冰藏保存的红酒需在饮用前取出，放置至室温（约18℃）后再开瓶，避免冷凝水影响口感。

特殊酒类处理

- 起泡酒、香槟等需专用瓶塞，禁止抽真空或冷藏保存。

四、时间参考

冷藏保存：

可保持3-5天风味。

真空/换瓶保存：可延长至1-2个月。

通过以上方法，可有效延长剩半瓶红酒的保质期并保留较好风味。