一、基础黑胡椒汁（BBQ牛排汁）

材料：黑胡椒粉、洋葱、大蒜、BBQ牛排汁或番茄酱、橄榄油

步骤：

1. 洋葱切碎，大蒜切末备用；

2. 热锅冷油，先炒香大蒜末至微黄；

3. 加入洋葱粒翻炒至变软；

4. 倒入BBQ牛排汁或番茄酱，调入黑胡椒粉，小火慢炖至浓稠即可。

二、蘑菇牛排汁

材料：蘑菇片、BBQ牛排汁、橄榄油

步骤：

1. 蘑菇切片炒至软烂；

2. 加入BBQ牛排汁翻炒均匀；

3. 收汁后淋在牛排上即可。

三、法式酱汁（红酒烩牛排汁）

材料：牛肉高汤、红酒、洋葱、黄油、盐、黑胡椒

步骤：

1. 洋葱切丝炒软，加入红酒煮至酒精挥发；

2. 倒入牛肉高汤，小火慢煮至浓稠；

3. 加入黄油、盐、黑胡椒调味，可加入百里香等香料提香。

四、牛骨烧汁（黑胡椒汁基础款）

材料：牛骨汤、黑胡椒粉、洋葱、大蒜、番茄酱

步骤：

1. 牛骨汤煮沸后过滤，浓缩至1/3浓度；

2. 加入洋葱、大蒜、番茄酱，调入黑胡椒粉，小火慢煮2小时以上。

五、其他风味酱汁

蘑菇汁：炒熟蘑菇后与BBQ汁混合；

农家汁：洋葱、大蒜、番茄酱、BBQ汁混合；

布朗牛排酱：棕色牛肉骨汤、番茄酱、百里香、罗勒制成浓稠酱汁。

调味关键

盐和黑胡椒：

使用细盐和现磨黑胡椒，提升风味；

火候：

酱汁需小火慢炖或收汁，避免糊底；

食材选择：

新鲜蔬菜和优质高汤是酱汁鲜味的关键。

根据个人口味，可灵活调整酱汁成分，例如加入红酒、白酒或不同香料。搭配不同牛排部位（如西冷、肉眼）时，可尝试对应酱汁以突出肉质特点。