葡萄酒和木杨梅酒 可以混合调制在一起。虽然有些资料建议避免混合不同类型的酒，因为可能会破坏葡萄酒的风格和饮用口感，但也有资料认为这种混合可以产生新颖的口感和风味，葡萄酒的果香和杨梅酒的甜酸味道能够相互融合，营造出独特的香气和口感。

需要注意的是，混合饮品的比例需要根据个人口味来调整，适量的混合能够让两种酒相得益彰，过量混合则可能使得口感失衡。因此，在尝试混合饮品时，可以尝试不同的比例来找到最适合自己的口味。

此外，建议在葡萄酒发酵好之后进行掺和，而不是在发酵初期，因为这样可以在一定程度上避免口感上的失衡。

综上所述，葡萄酒和木杨梅酒可以混合调制，但需要根据个人口味调整比例，以达到最佳的口感效果。