自制酸奶的存放时间受温度、发酵工艺和保存条件影响较大，具体说明如下：

一、冷藏保存时间

常规冷藏保存

自制酸奶需在4℃以下冷藏保存，通常可保存 5-7天。冷藏环境能抑制细菌生长，保持酸奶的酸味和质地。

冷藏定型建议

发酵完成后建议冷藏 4小时以上再食用，此时酸奶会进一步凝固，口感更佳。

二、其他影响因素

发酵时间与口感

- 酸奶机发酵时间通常为6-12小时，发酵不足会导致酸奶过稀，发酵过度则可能产生焦糖化。

- 若需更浓郁口感，可延长发酵至8-10小时。

容器与工具卫生

制作时需保持容器清洁，使用后及时清洗并消毒，避免杂菌污染。

原料质量

选用新鲜牛奶并控制发酵温度（建议不超过42℃）可延长保质期。

三、不同保存方法的对比

| 方法| 保存温度 | 保质期 | 特点 |

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| 冷藏保存（4℃） | 5-7天 | 最佳口感 | 需冷藏设备，避免变质 |

| 室温保存（20-25℃） | 1-2天 | 风味下降 | 需密封包装，易受污染 |

四、注意事项

避免反复冷冻：

冷冻会破坏酸奶的乳清结构，影响口感。

搭配建议：可加入蜂蜜、水果或燕麦等提升风味。

若超过保质期或出现异味、分层现象，建议丢弃。