法国波尔多第一大葡萄酒品种是 赤霞珠（Cabernet Sauvignon），以下是具体分析：

一、品种地位与产区特色

核心地位

赤霞珠是波尔多最主导的葡萄品种，尤其在左岸产区占据绝对优势。左岸以赤霞珠为主要酿制葡萄，右岸则多与梅洛混合酿制。

产区分布

波尔多产区分为左岸、右岸和圣埃美隆三个子产区。左岸（如梅多克、圣朱利安）以赤霞珠为主，右岸（如波美侯）则以梅洛为主，圣埃美隆则允许赤霞珠和梅洛混酿。

二、品种特性

口感与品质

赤霞珠赋予波尔多葡萄酒深色、高单宁、强酸度及浓郁香气的特点，是波尔多“厚重浓郁”风味的核心贡献者。

历史与影响力

作为“红葡萄酒之王”，赤霞珠在波尔多顶级酒款中占据重要地位。例如，拉菲（Chateau Lafite Rothschild）等名庄酒款均以赤霞珠为主要原料。

三、种植与产量

波尔多赤霞珠种植面积占全球赤霞珠总产量的约70%，其产量和出口量均居世界首位。

综上，赤霞珠不仅是波尔多最著名的葡萄品种，也是全球葡萄酒产业中最具影响力的品种之一。