红酒中出现滑滑的胶状物可能有以下几种原因：

正常现象

沉淀物：红酒在发酵过程中，糖分完全转化成酒精后，剩下的死酵母、葡萄皮、葡萄梗、蛋白质以及其他小固状物质会形成沉淀。这些沉淀物对葡萄酒的风味形成有益。

陈年红酒：随着酒龄的增长，红酒中的色素与单宁结合产生沉淀，这是正常现象，也是陈年老酒的象征，通常为颗粒或铁锈状沉淀。

杂菌感染

如果红酒在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，这种情况下的胶状物不应再饮用。

过滤不彻底

自制葡萄酒在过滤时，如果没有彻底过滤，可能会导致残皮渣聚集在葡萄酒表面，形成粘乎乎的褐色粘稠物。这通常不会影响饮用，但可能会影响品鉴体验。

建议

观察沉淀物：如果红酒中的胶状物是沉淀物，且没有异味或其他异常现象，一般可以继续饮用。

检查卫生：如果怀疑红酒因杂菌感染而产生胶状物，建议不要饮用。

彻底过滤：在自酿葡萄酒时，确保过滤过程彻底，避免残皮渣等异物进入酒中。

通过以上信息，可以更好地判断红酒中滑滑的胶状物是正常现象还是潜在的安全问题。