煮红酒时即使没有迷迭香，仍然可以做出美味的饮品。以下是调整后的建议和步骤：

一、可选替代方案

基础香料组合

- 肉桂棒（2-3根）+丁香（3-4粒）+新会陈皮（1块）+冰糖

- 八角（2-3颗）+香叶（2-4片）+肉豆蔻（1粒）+桂皮（1根）

简化配方

- 仅加肉桂和苹果+糖，适合追求简单口感

- 橙子+冰糖+丁香，突出果香与温暖感

二、调整注意事项

香料处理

- 若使用干香料（如肉桂棒、丁香），需提前研磨或浸泡以释放香气

- 新会陈皮可单独煮后过滤加入，避免影响风味

煮制方法

- 水果切片与香料混合后，用中小火慢煮15-30分钟，避免煮沸破坏风味

- 可尝试分阶段添加香料，例如先煮水果和红酒，后加入丁香和香料

甜度调整

- 糖量可根据个人口味调整，建议最后加入并充分搅拌

- 若使用甜红酒，可减少额外加糖

三、经典替代配方（无迷迭香）

材料：

红酒750ml

橙子1个（切片+皮）

苹果1个（切片）

肉桂棒1根

丁香3-4粒

新会陈皮1块

冰糖适量

蜂蜜3大勺（可选）

步骤：

1. 水果切片与香料混合，加入红酒，小火慢煮15-20分钟；

2. 加入冰糖和蜂蜜调味，继续煮至糖完全溶解；

3. 撒入切碎的橙皮和苹果片，提升香气和口感；

4. 装入杯中，插上肉桂棒作为装饰。

通过以上调整，即使没有迷迭香，也能煮出香气浓郁、温暖舒适的热红酒。建议根据个人口味偏好尝试不同香料组合，找到最适合的配方。