自制红葡萄酒如果不红，可能是由于以下几个原因造成的：

破皮去梗不充分：

红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，因此必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释放出这类物质。如果破皮去梗不充分，葡萄皮中的红色素和单宁没有充分释放到酒液中，导致酒液颜色较浅。

浸皮与发酵温度不当：

完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。较高的温度可以加深酒的颜色，但温度过高会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香。如果温度控制不当，可能导致酒液颜色不红。

浸皮时间不足：

浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。如果浸皮时间不足，可能导致酒液颜色较浅。

未进行充分榨汁：

葡萄皮榨汁后所得的液体浓稠，单宁含量高，酒精低。部分将加到葡萄酒中。如果未进行充分榨汁，可能导致酒液中红色素和单宁含量不足，颜色不红。

未进行橡木桶培养：

所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，有补充红酒的香味，提供适度的氧气使酒更圆润和谐等功用。如果未进行橡木桶培养，可能导致酒液颜色和风味不够浓郁。

建议

确保破皮去梗充分：

在发酵前，确保葡萄皮和梗被充分破皮去梗，以便红色素和单宁能够充分释放到酒液中。

控制浸皮与发酵温度：

保持发酵温度在适度范围内（如30℃），避免温度过高或过低，以确保酵母的活性和酒的新鲜果香。

延长浸皮时间：

适当延长浸皮时间，以充分提取葡萄皮中的红色素和单宁，使酒液颜色更红。

充分榨汁：

在发酵过程中，确保葡萄皮被充分榨汁，将富含单宁和香味物质的液体加入到葡萄酒中。

进行橡木桶培养：

将发酵后的酒液进行橡木桶培养，以补充红酒的香味和使酒更圆润和谐。培养时间依据酒质而定，较涩的酒需要较长的时间，通常不超过两年。

通过以上步骤，可以提高自制红葡萄酒的颜色和风味，使其达到理想的红色和口感。