红酒底部出现渣子是否可饮用，需根据具体情况判断，以下是综合分析：

一、正常沉淀物（可饮用）

酒石酸结晶

红酒中的酒石酸结晶是正常现象，尤其在低温或酒精度较高时易形成，属于葡萄酒成熟和陈年的标志。

未过滤的果肉残渣

正常发酵过程中可能残留少量葡萄皮或籽粒，未完全过滤的葡萄酒会带有这些成分，属正常范围。

木塞碎屑

若沉淀为木塞碎屑（尤其开瓶后出现），需通过过滤或挑拣去除，否则可能影响口感但酒本身仍可饮用。

二、异常沉淀（需谨慎）

变质迹象

若沉淀呈混浊、絮状或伴随异味（如醋酸味、霉味），则可能已变质，不建议饮用。

糖分结晶

加糖葡萄酒中未溶解的糖分可能析出，但这种情况较少见且通常不影响品质。

三、饮用建议

观察酒体：

正常沉淀的葡萄酒颜色、香气、粘稠度应保持稳定，无异常变化。

过滤口感：若沉淀影响饮用体验，可用滤网或专业工具去除。

注意保质期：过期葡萄酒即使无明显变质迹象，也可能存在健康风险。

总结：大部分有沉淀的红酒仍可安全饮用，但需警惕异常沉淀。若沉淀来源明确且酒体正常，过滤后即可享受；若存在异味或变色，建议避免饮用。