根据您描述的情况，葡萄酒在两星期内变成醋且酸味突出，可能是由以下原因导致的：

一、发酵过程异常

发酵时间过长

若发酵未及时终止（通常需7-14天完成），酒精会持续被醋酸菌氧化为醋酸，导致葡萄酒变成醋。

发酵污染

酵母发酵不完全或混入醋酸菌等杂菌，可能引发醋酸过量生成。这种情况下，葡萄酒可能伴随浑浊、白膜或异味，且无法通过常规发酵工艺纠正。

二、储存条件不当

密封性差

葡萄酒需避光密封保存，若容器未密封或木塞干涩，空气中的醋酸菌会进入酒中，将酒精氧化为醋酸。

温度过高或过低

- 高温（>25℃）会加速氧化反应，导致酸味增强。

- 低温（如冷藏）虽能抑制杂菌生长，但可能使葡萄酒酸度更明显，影响风味。

三、原料或设备问题

葡萄品质不佳

若葡萄未完全成熟或含糖量不足，发酵时无法有效平衡酸度，可能导致成品酒酸味突出。

酿酒设备污染

发酵容器或工具未消毒，可能引入杂菌，引发醋酸过量生成。

四、其他可能性

自然变质：

葡萄酒中的乳酸菌在极端条件下可能代谢其他酸类为醋酸，但这种情况较为罕见。

建议处理方式

检测酒质

若出现白膜、异味或醋酸味明显，建议停止饮用。可尝试通过过滤去除沉淀物，但无法恢复原有风味。

避免继续饮用变质的醋

即使外观清澈，变质的葡萄酒仍可能含有有害细菌，不建议食用。

学习正确工艺

若需自酿，需严格把控发酵时间、温度，并确保容器密封性。建议参考专业酿酒指南或设备维护规范。

若您对葡萄酒酿造感兴趣，建议从专业渠道购买设备或咨询经验丰富的酿酒师，以降低失败风险。