葡萄顶部变白通常是由于 果粉的积累。果粉是葡萄在生长过程中分泌的糖醇类物质，它在葡萄表面形成一层白色的粉末。这层白霜对人体无害，反而有助于保持葡萄的新鲜度，防止水分蒸发，并抵御某些病害。

需要注意的是，有时葡萄表面出现的白色物质可能是农药残留，但这通常呈现为不均匀的斑块状，与果粉的均匀分布不同。在食用葡萄时，只需彻底清洗表面，即可安全食用。

总结来说，葡萄头部的白色物质主要是果粉，对人体无害，且有助于葡萄的保存和新鲜度。如果存在疑虑，可以通过清洗来去除可能存在的农药残留。