葡萄酒制作过程中 不可以放在太阳下晒。以下是几个原因：

光照影响：

阳光中的紫外线对葡萄酒的酵母菌有抑制作用，影响发酵过程，并且会加速葡萄酒的氧化，导致葡萄酒品质下降。

温度升高：

太阳晒会导致容器内温度升高，而葡萄酒的发酵需要一定的恒温环境。温度的波动可能影响酵母菌的活性和葡萄酒的发酵效果。

果香损失：

阳光晒可能会使葡萄酒损失部分果香，导致口感变差。

长期保存问题：

葡萄酒的长期保存需要避光、恒温恒湿的环境。阳光直射会缩短酒的储存时间，并可能导致葡萄酒变质。

综上所述，为了确保葡萄酒的质量和口感，制作过程中应避免将葡萄酒放在太阳下晒。