葡萄酒瓶底设计成凹形（称为“punt”或“kick-up”结构）主要有以下几个功能：

一、核心功能：沉淀物聚集与过滤

沉淀物控制

葡萄酒存放过程中会形成色素、单宁、酒石结晶等沉淀物。凹底设计使这些沉淀物在重力作用下自然聚集在凹槽底部，倒酒时能缓慢滑向瓶肩，避免沉淀物扬起导致混浊。

过滤作用

凹底增大了沉淀物与瓶底的接触面积，使其更有效地附着，从而减少杂质进入酒液的可能性。

二、结构与稳定性优化

重心降低

凹底设计相当于增加瓶底重量，降低重心，使酒瓶放置更稳固，减少倾倒时的晃动。

抗压强度提升

与平底瓶身相比，凹底结构能更好地分散内部压力，增强瓶身抗压能力，尤其对起泡酒（如香槟）的稳定性有重要意义。

三、传统工艺与现代需求的平衡

工艺传承

早期葡萄酒瓶采用手工吹制，凹底设计可避免尖锐凸起划伤桌面，且便于搬运和堆放。现代虽采用模具生产，但该设计因稳定性优势仍被保留。

功能演变

随着酿酒技术进步，现代酒液杂质较少，部分酒商为节省成本采用平底瓶，但传统设计仍被广泛使用。

四、其他附加功能

倒酒礼仪：

凹底设计便于单手反持，减少手部与瓶身的接触面积，降低温度对酒质的影响。

运输与存储：凹槽结构有助于分散重量，减少运输过程中的破损风险。

综上，葡萄酒瓶底的凹形设计是沉淀控制、结构优化与工艺传统的综合结果，既保障了品酒体验，又兼顾了实用性与美观。