红酒煎蛋是一道经典的西餐菜品，其核心在于通过红酒的香醇提升鸡蛋的口感。以下是正确制作方法及注意事项：

一、所需材料

主料：鸡蛋4个

辅料：红酒100-150ml（根据鸡蛋数量调整）、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量

可选增香配料：葱花/欧芹、大蒜/辣椒、月桂叶等

二、制作步骤

准备食材

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

- 若使用其他增香配料（如大蒜、辣椒），可提前切碎并与红酒、盐混合腌制。

煎蛋

- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻柔地将鸡蛋底部煎至微焦，形成金黄色底壳。

加入红酒

- 倒入约1/4杯红酒（100ml左右），注意不要过量以免溢出。中小火煮2-3分钟，让红酒与蛋液充分融合。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀。盖上锅盖，小火煮至红酒汁收干，鸡蛋熟透但仍有湿润感。

装盘装饰

- 将煎蛋盛出装盘，撒上葱花或欧芹点缀。

三、关键技巧

火候控制

- 煎蛋时用小火，避免底部煎老。红酒煮制时需保持微沸状态，防止溢出。

时间掌握

- 煮蛋时间不宜过长，通常2-3分钟即可。可用勺子轻托鸡蛋检查熟度：中间微弯表示半熟，完全凝固则过熟。

红酒选择

- 室温鸡蛋更佳，可保持红酒温度，避免因温差影响口感。普通红葡萄酒即可，无需昂贵品种。

四、变体建议

搭配食材：

可加入培根、蘑菇或洋葱增加风味。

酱汁组合：煮制完成后淋上柠檬汁或黄油酱提升层次。

通过以上步骤，可制作出口感滑嫩、香气浓郁的红酒煎蛋。