要炖出一条没有腥味的鱼，您可以遵循以下步骤：

食材准备

选择一条新鲜鱼（如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等），约1-1.5斤。

准备葱姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、香菜或葱花等调料。

处理鱼

清洗鱼，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别是鱼腹内的黑膜，这是鱼腥味的主要来源。

在鱼身上划几刀，方便入味。

用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。

煎鱼

热锅凉油，油热后放入姜片，用姜片擦一下锅底，防止煎鱼时溅油。

将处理好的鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

炖鱼

将锅中多余的油倒出一些，留下少许底油。

放入八角、花椒、葱段、蒜煸炒出香味。

加入2勺料酒，沿锅边淋入，利用高温让料酒迅速挥发，带走鱼的腥味。

加入3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让鱼均匀上色。

加入适量清水，水量要没过鱼身。

放入1-2片白芷，白芷具有独特的香气，能很好地去腥增香。

大火烧开后，转小火慢炖15-20分钟，期间根据鱼的大小适当调整时间。

炖煮过程中，加入1小勺白胡椒粉，白胡椒粉不仅能去腥，还能为炖鱼增添一丝辣味，提升口感。

调味与装饰

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

炖煮完成后，撒上香菜或葱花作为装饰。

通过以上步骤，您可以炖出一条没有腥味的鱼，同时还能享受到鱼肉的鲜美和香料的香气。