当鸽子咬人时，可以采取以下措施：

保持冷静：

首先，保持冷静，避免因紧张而做出过激反应，这可能会加剧鸽子的攻击性。

避免直接接触：

尽量不要近距离接触鸽子，特别是那些看起来具有攻击性的成年鸽子。如果必须接触，应穿戴适当的防护装备，如手套。

培养亲和力：

如果鸽子是你饲养的，可以通过喂食和温柔抚摸来培养与鸽子的亲和力。幼鸽在断奶后，逐渐适应人类的存在，可能会减少攻击行为。

逐步适应：

新饲养的鸽子可能需要一段时间来适应新环境和主人。在这期间，应避免频繁挑逗鸽子，给它足够的时间和空间来适应。

训练和纠正：

如果鸽子已经养熟但仍然咬人，可以通过训练来纠正这种行为。例如，在喂食时不要给鸽子食物，让它明白咬人不会带来食物。

伤口处理：

如果被鸽子咬伤，首先要用消毒水或肥皂水清洗伤口。如果有出血，应进行加压包扎。建议去医院接种狂犬疫苗，以防感染。

保持环境整洁：

定期清理鸽舍，保持环境整洁，减少鸽子因环境不适而产生的攻击行为。

避免惊吓：

避免突然的动作或声音，这可能会惊吓到鸽子，导致它攻击。

通过以上措施，可以有效减少鸽子咬人的情况。如果情况严重或持续不改善，建议咨询专业人士或动物行为学家。