1789波尔多城堡红葡萄酒不会因为时间而变质或过期，但需注意保存条件。以下是具体说明：

一、无明确保质期

法国波尔多葡萄酒（包括1789城堡红葡萄酒）属于 无明确保质期的葡萄酒，其品质不会因年份增长而自动下降。只要保存得当，理论上可以无限期保存。

二、适饮期与陈年能力

适饮期

大部分葡萄酒的适饮期在 2-10年之间，此时风味最佳。1789城堡红葡萄酒作为顶级酒款，若保存得当，部分优质酒款甚至可陈年数十年甚至上百年。

陈年能力

- 核心因素：

单宁含量是关键，赤霞珠等葡萄品种因单宁较高，更适宜陈年。

- 实际案例：波尔多顶级酒庄（如玛歌、拉菲）的葡萄酒保存1个世纪后仍可饮用，但风味可能较新酒逊色。

三、变质特征与风险

变质表现：若葡萄酒颜色变为棕色或橘黄色，或散发出醋酸味，表明已变质，不宜饮用。

保存要求：需密封保存，避免空气、光线和细菌污染。开瓶后建议在1-2年内饮用完毕。

四、总结建议

1789波尔多城堡红葡萄酒本身不会过期，但需关注保存条件。若酒液保持紫红色、无异味，且单宁结构完整，可长期陈年。购买时建议结合酒标信息（如产区、年份、酒庄等级）综合判断。