红酒中出现杂质的原因可分为正常现象和异常情况两类，需结合具体情况判断其性质。

一、正常沉淀原因

酒石酸结晶

葡萄酒中的酒石酸在低温（通常低于-5℃）下会与钾、钙等矿物质结合形成结晶，常见于新酒或未充分过滤的老酒，属于正常现象。

单宁聚合沉淀

随着陈年，单宁酸会逐渐聚合形成微小颗粒状沉淀，这是葡萄酒成熟和风味复杂化的标志，属于正常老化过程。

色素与单宁聚合物

长期储存时，色素和单宁可能形成不溶性聚合物，沉降在瓶底，通常不影响酒质。

发酵残留

包括酵母细胞、葡萄皮碎片或果肉残留，可能因发酵或过滤工艺不完善导致。

二、异常沉淀原因（需警惕）

微生物污染

若出现醋酸菌、霉菌等杂菌污染，可能产生醋酸、雪片状絮状物或云雾状沉淀，伴随异味（如醋臭、霉味），表明酒已变质，需避免饮用。

过度氧化

新酒若暴露在氧气中，小分子色素和单宁氧化聚合，可能形成砖红色沉淀，同时伴随干涩口感，需检查包装密封性。

灌装工艺问题

残糖葡萄酒若过滤不充分，可能残留酵母，长期存放后产生硫臭味或酵母味，影响品质。

三、处理建议

过滤与陈化：

正常沉淀可通过过滤去除，酒石酸结晶可保留风味；陈年沉淀可结合酒体特征判断是否适合继续饮用。

储存注意：避免阳光直射和高温环境，开瓶后需静置均匀，减少悬浮颗粒。

品质判断：若出现异味、变色或异常沉淀，建议咨询专业人士或购买正规产品。

总结：多数沉淀属正常现象，但需结合酒龄、存储条件及气味综合判断。若沉淀伴随不良风味或外观异常，建议谨慎处理。