波尔多葡萄酒的搭配需根据酒款特性和菜品风味进行选择，以下是综合推荐：

一、红葡萄酒搭配

经典肉类组合

- 牛排：

黑胡椒牛排、烤猪肉、羊排等浓郁肉类与波尔多红葡萄酒（尤其是赤霞珠、梅洛）的紧致单宁和丰富果香完美契合，可提升肉质鲜味。

- 烤肉：适合搭配波尔多干红，其圆润口感可中和烤肉油腻感，推荐弗龙萨克或圣埃米利永产区的柔顺型葡萄酒。

特色菜品搭配

- 香煎红肉：

搭配帕尔玛火腿或无花果，葡萄酒的果香与火腿的咸香相互呼应。

- 烟熏/炭烤食物：需选择带有烟熏风味的葡萄酒，如长相思干白，以平衡烟熏味。

二、白葡萄酒搭配

海鲜与轻食

- 烤鱼/虾：

长相思干白（60%-100%长相思酿造）的清新果香能提升海鲜鲜味，推荐两海间产区。

- 寿司/刺身：搭配香槟或清爽型干白，可增强层次感。

蔬菜与轻食

- 烤蔬菜：

可搭配橄榄油、迷迭香调味的芦笋、蘑菇等，突出清新口感。

- 沙拉拼盘：搭配羊乳奶酪或柠檬汁，平衡清爽与醇厚。

三、奶酪搭配

红葡萄酒：可搭配高脂肪奶酪（如格鲁耶尔、卡门贝）或蓝纹奶酪，奶酪的咸香能平衡葡萄酒单宁。

白葡萄酒：适合搭配软质奶酪（如莫尔比耶、卡门贝）或山羊乳奶酪，突出清爽口感。

四、其他搭配建议

年轻波尔多：适合搭配辛辣食物（如咖喱、烧烤），其果香和微妙酸度可呼应辛辣风味。

陈酿波尔多（8-10年）：适合搭配香煎乳鸽、烤鸭等复杂菜品，醇香与果味能提升整体风味。

注意：搭配需根据个人口味调整，例如偏好甜润口感可尝试波尔多甜白葡萄酒搭配水果甜点。