五年以上的酒在品质和口感上通常会有显著提升，具体表现如下：

一、香气变化

基础香型 （如浓香、酱香）：

- 五年后窖香与陈香交织，香气层次更丰富，出现“陈香幽雅、醇厚丰满”的特点。

- 部分酒款可能出现“落口爽净、余香悠长”的复合香气，口感协调性增强。

特殊酒类（如葡萄酒、威士忌）：

- 五年以上会发展出独特的陈香，入口绵柔顺滑，尾味干净。

二、口感提升

入口与吞咽

- 长期储存使酒体更加绵柔，减少新酒的辛辣感，部分高端酒款入口如丝绸般顺滑。

回味与层次

- 五年以上酒的回味更悠长，五到十年逐渐出现焦香、糊香与酱香的融合，层次感显著提升。

三、品质与安全性

有害物质减少

- 乙醇代谢产生的醛、酸等有害物质随时间挥发，酒质更纯净。

收藏价值

- 部分优质酒款（如酱香、浓香）存放五年后已具备一定收藏潜力，但需注意储存条件。

四、注意事项

酒质基础：

原酒品质较差的酒，五年后可能仍无法达到理想状态，建议选择口碑良好的品牌。

储存条件：需避光、密封保存，避免高温和潮湿环境，否则可能影响酒质。

综上，五年以上的酒若储存得当，通常能呈现出“香气浓郁、口感绵柔、余香悠长”的特点，是品质与口感的平衡体现。