如果没有料酒，可以用以下替代品来减少腥味并提升风味：

一、常用替代品

白酒

用普通白酒代替料酒是最直接的解决方案。白酒中的酒精成分能有效去腥，且酒香能提升菜肴风味。

黄酒

若追求更浓郁的鲜味，黄酒是更佳选择。黄酒本身带有甜香，能中和鲤鱼的腥味，使鱼汤更白。

浓醋

在出锅前淋上适量醋，可提鲜增香，减少腥味。醋的酸味还能帮助收紧肉质。

二、其他辅助方法

增加去腥调料

- 多放姜片、葱段、蒜瓣（拍扁后使用）；

- 加入八角、桂皮、花椒等香料爆香；

- 搭配豆瓣酱或甜面酱提色增香。

腌制技巧

- 腌制时间需足够，至少15分钟以上，确保鱼肉充分吸收调料；

- 可加入少量盐和白胡椒粉辅助去腥。

烹饪技巧

- 鱼身划刀要深且均匀，便于入味；

- 煎鱼时用中火，避免粘锅，保持鱼皮酥脆。

三、注意事项

若完全不放料酒，腥味可能较重，建议搭配上述方法使用；

红烧鱼酱香浓郁的关键在于调料的平衡（生抽、老抽、糖、醋的比例）。

通过合理替代和技巧调整，即使没有料酒也能做出美味的红烧鲤鱼。