关于自酿葡萄酒用纸杯饮用时杯壁上出现类似细沙的颗粒物，可能由以下原因导致：

一、正常酿造过程产生的沉淀物

粗酒泥（Gross Lees）

葡萄发酵后，会形成含葡萄碎片、酵母细胞、蛋白质等物质的粗酒泥沉淀。若未及时通过倒罐（Racking）操作去除，这些物质可能进入后续酒液。

细酒泥（Fine Lees）

熟成过程中，葡萄酒会与酒泥接触形成细小颗粒，这是正常现象，能增加酒的复杂度。

酒石酸结晶

葡萄中的酒石酸在低温或酒精浓度较高时易结晶，形成类似玻璃渣的晶体，常见于未充分陈年的葡萄酒。

二、装瓶后陈年导致的沉淀

长期储存过程中，葡萄酒中的色素、单宁等成分可能因氧化聚合形成大分子沉淀，尤其在橡木桶陈年的红酒中更明显。

三、其他可能原因

过滤不彻底：

若发酵或装瓶时过滤操作不当，残留的葡萄皮、籽粒等可能进入酒液。

微生物污染：密封不严或灌装未满可能导致细菌污染，产生异常沉淀。

容器问题：酒杯不洁净或纸张材质特殊（如粗糙度较高）也可能吸附颗粒物。

四、处理建议

过滤与澄清：

使用干净白纱布或专业葡萄酒过滤器，确保粗酒泥和酒石酸结晶被有效去除。

陈年验证：

若沉淀为正常氧化产物（如红葡萄酒底部的细颗粒），可继续陈化；若为异常浑浊或霉变，则需检查酒质。

卫生管理：

保持发酵容器和灌装工具的清洁，避免微生物污染。

注意：这些沉淀物通常不影响酒的安全性和品质，但可能影响口感。若对酒质有疑虑，建议咨询专业人士或进行进一步检测。