根据您描述的情况，自酿葡萄酒变成黄褐色且可能伴随其他异常现象时，通常需要谨慎处理。以下是具体分析及建议：

一、颜色变化的原因

正常陈化现象

红葡萄酒在陈年过程中颜色会逐渐变浅，从紫色过渡到砖红色甚至棕红色，这是正常现象。但黄褐色通常与过度氧化或变质相关，尤其是白葡萄酒变黄则更可能提示问题。

过度氧化

若酒液变为黄褐色且无光泽，可能是由于密封不严导致空气进入，引发氧化反应。氧化会破坏酒中的多酚类物质，产生醋酸等有害物质，影响口感和安全性。

变质或污染

- 微生物污染：

若伴随混浊、沉淀或发霉（如白霉、醋酸菌污染），则表明酒已变质，不可饮用。

- 发酵问题：未完全发酵的葡萄酒可能呈现暗淡的黄褐色，但通常无其他异常气味或沉淀。

二、是否还能饮用？

可饮用的情况：

若酒液澄清、无异味（如醋酸味、霉味），且属于正常陈化范畴（如红葡萄酒由紫变棕红），可少量品尝。

不可饮用的情况：

若出现以下任一现象，应立即丢弃：

混浊或雪花状沉淀

异臭（如烧焦、臭鸡蛋味）

发霉或白霉（如表面长白膜）。

三、建议处理方式

过滤与观察

若仅轻微氧化且无其他异常，可尝试过滤后静置观察1-2周，但需确保容器密封性良好。

避免自行修复

- 发酵阶段感染杂菌或氧化严重时，无法通过简单过滤恢复。

- 白葡萄酒变黄且变质时，即使无明显异味，也不宜饮用。

预防措施

- 严格消毒葡萄、容器及工具，避免交叉污染。

- 发酵时控制温度和pH值，防止酵母被其他微生物取代。

- 储存时避免阳光直射和高温环境，使用专业葡萄酒瓶并密封。

综上，若您的葡萄酒已出现黄褐色且伴随其他异常，建议优先参考专业检测或咨询，以确保安全饮用。