甘蔗可以用来煮红酒，但需要通过发酵和蒸馏等工艺将甘蔗转化为酒类饮品。以下是具体说明：

一、甘蔗酿酒的可行性

甘蔗富含糖分，是制作酒精饮料的理想原料。通过压榨、发酵和蒸馏等步骤，甘蔗汁可转化为原酒或甘蔗酒，部分地区还会添加熟米、酒曲等辅料提升风味。

二、传统与现代制作方法

传统手工方法

- 将甘蔗压榨取汁后，与熟米、酒曲混合发酵，发酵周期通常为半个月左右，最终通过蒸馏提纯酒精。

- 例如，某些地区用甘蔗渣烤制后与酒曲混合发酵，制成具有地方特色的甘蔗酒。

现代工业化生产

- 现代工艺通过机械化压榨、发酵和蒸馏，可高效生产86%-95度的原酒，再经勾兑调配成成品酒。

三、注意事项

食品安全：

自制酒类需注意原料清洁，发酵过程需控制温度和湿度，避免杂菌污染。

酒精度选择：传统甘蔗酒多为5-6度低度酒，若需更高酒精度，可进行二次蒸馏。

四、与葡萄酒混合食用的争议

关于甘蔗与葡萄酒是否可一起食用，不同来源存在争议。部分观点认为两者同食可能影响铜的吸收，但此说法缺乏充分科学依据。若需食用两者，建议间隔1-2小时，避免成分相互作用。

综上，甘蔗不仅可以用来煮红酒，还能通过传统或现代工艺制成独立酒品，但需注意制作规范与食品安全。