波尔多和勃艮第红酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、葡萄品种与酿造方式

波尔多

- 以红葡萄酒为主，采用 混酿工艺，通常混合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）等至少两种葡萄品种，以平衡口感。 - 白葡萄酒以霞多丽（Chardonnay）为主。

勃艮第

- 传统上以 单一品种酿造，最著名的为黑皮诺（Pinot Noir），近年来也尝试混酿但规模较小。 - 白葡萄酒以霞多丽为主。

二、风土与气候差异

波尔多：

位于法国西南部，属 温带海洋性气候，夏季干燥、冬季温和，土壤以砂砾土、黏土为主，酒体浓郁、单宁强劲，香气纤细。- 勃艮第：

位于法国东部内陆，属 大陆性气候，冬季严寒、霜冻频发，土壤以侏罗纪石灰岩为主，酒体轻盈、口感柔和，香气偏男性化。

三、酒体与口感

波尔多：

酒体厚重，单宁突出，带有烟熏、黑莓等成熟果香。- 勃艮第：

酒体细腻，单宁柔和，常伴蘑菇、香料等风味。

四、历史与价格

波尔多：

全球知名度高，产量大，价格亲民，适合大众消费。- 勃艮第：

产量低、产量有限，品牌价值高（如亨利·贾叶、罗曼尼康帝），价格昂贵。

五、产区划分与认证

波尔多采用 AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）认证，以葡萄园为单位分级。- 勃艮第也有AOC认证，但更注重酒庄历史与风土，分级制度以葡萄园为单位。

总结

波尔多以混酿工艺和强大品牌为特色，酒体浓郁；勃艮第以单一品种酿造和精细风土著称，酒体轻盈。两者风格迥异，但均为法国葡萄酒的顶级代表。