关于冰葡萄酒变成褐色的问题，需结合具体情况判断是否可饮用。以下是综合分析：

一、颜色变化原因

正常陈年过程

冰葡萄酒（eiswein）在陈年过程中，红色色素会逐渐沉淀至瓶底，导致酒体颜色变深，可能出现深紫色至红褐色的现象。这是正常的老化过程，尤其适合长期存放的优质冰酒。

异常氧化或变质

若酒体出现不自然的褐色（如无光泽、混浊或伴随异味），则可能因过度氧化、污染或微生物污染导致变质，需谨慎饮用。

二、可饮用性判断

观察酒体特征

- 正常沉淀：

酒体仍保持光泽，边缘颜色较深（如紫红色向红褐色过渡），属于正常陈年现象。

- 异常情况：若酒体浑浊、出现雪花状沉淀，或伴有酸臭味，则可能已变质。

嗅闻气味

- 正常陈年冰酒可能带有果香、甜香或轻微酒精味；若出现烧焦味、臭鸡蛋味等异常气味，说明已变质。

口感体验

- 变质红酒口感会变得干涩、单宁粗糙，甚至带有金属味；正常陈年冰酒则口感醇厚，单宁平衡。

三、建议

未开封的褐色冰酒：

若属于正常陈年过程，可正常饮用；若已开封且出现异常，则需丢弃。

变质的褐色冰酒：若出现上述异常情况，建议勿饮，以免影响健康。

四、特别说明

部分用户提到的“冰酒得名于德国词语‘eiswein’”存在错误。冰酒实际起源于德国，但“eiswein”是德语，意为“冰水葡萄”，与“冰白葡萄酒”（eisweißwein）的“白”字有本质区别。